Колбаса, в которой непривычно много мяса, стала брендом Вельска. Колбасный цех «Модуль» Вельского райпотребсоюза жертвует прибылью, чтобы производить натуральную колбасу со вкусом из детства.
Алексей Медведев, председатель совета Вельского районного союза потребителей: “Можно взять колбасу в «Пятёрочке» и прочитать, что там находится в составе, вплоть до шкурок и стабилизаторов всяких. А у нас на первом месте всегда свинина, говядина и так далее. Яйцо так яйцо, молоко так молоко и всё”.
Советские технологии и ГОСТы в «Модуле» используют уже 35 лет. После кризиса 2008 года на магазинных полках появились дешёвые колбасы на сое. Но в Вельске решили, что лучше сократить производство, чем снизить качество. Когда-то в «Модуле» производили 45 тонн продукции ежемесячно. Сегодня здесь выпускают около пяти тонн мясо-колбасных изделий. Эту колбасу покупают на праздники и торжества, дарят в качестве сувениров. Пусть она и стоит дороже аналогов из сетевых магазинов.
Алексей Медведев, председатель совета Вельского районного союза потребителей: “Но люди говорят: «Лучше ваших 100 граммов, чем полкило любой другой колбасы». Всё-таки хочется своих, Вельский район по крайней мере, кормить хорошей колбасой, и многие это как раз и ценят. Угощают, возят в Питер, приезжают какие-то руководители из Архангельска, даже из Москвы, они тоже покупают именно нашу колбасу”.
Ольга Казакова, технолог колбасного цеха «Модуль»: “Такого, как у нас, нет ничего однозначно, ни по составу, ни по качеству, такой продукции нет больше нигде”.
Визитная карточка «Модуля» — сырокопчёная колбаса с пробиотическими микроорганизмами. Нигде в Поморье по такой технологии сырокопчёную колбасу не изготавливают.
Алексей Медведев, председатель совета Вельского районного союза потребителей: “Мы закупаем живые стартовые культуры в Вене, мы из них делаем сырокопчёную колбасу. Колбаса получается очень вкусная, достойная колбаса, и пакет если ты открываешь, ты его весь используешь, потому что бактерии погибают без этой среды колбасной. Это очень хорошая колбаса и для желудка, и для человека, обработки термической нет, оно само по себе. Как окорока солят”.
Житель Вельска: “Вкус колбасы, которая продается здесь, которую я покупаю, очень похожа на тот вкус, который мы если в детстве”.
Жительница Вельска: “Краковская колбаса здесь как раньше, я её маленькая брала и кушала, я её очень люблю”.
В Вельске производят даже колбасу из баранины и конины. Всего здесь около 60 наименований продукции, а скоро появится ещё одно.
Алексей Медведев, председатель совета Вельского районного союза потребителей: “Сейчас мы разрабатываем ещё одну линейку, но без добавки соевых, а с использованием куры. Будем линейку понижать на 100 рублей. Вкуснота будет, и качество будет, но уменьшим говядину и куры добавим. Придётся это делать, население сильно расслоилось, деревни умирают. Теперь чувствуется, что люди стали на цены смотреть очень внимательно. Если честно, я горжусь всем, что мы вырабатываем. Скажите мне кто-то, если что-то не вкусно, не правильно, потому что я за это сам отвечаю, за каждый килограмм колбасы”.
